Ключевое оборудование для пивоварни
Процесс производства пива
Процесс начинается с дробления солода. Трёхвалковая дробилка измельчает зерно так, чтобы шелуха осталась целой (фильтрующий слой), а эндосперм — в муку. Качество помола влияет на выход экстракта и скорость фильтрации.
В заторно-сусловарочном аппарате (ЗСА) дроблёный солод смешивается с горячей водой. Выдерживаются температурные паузы: 38°C, 52°C, 62–68°C, 72°C. PID-автоматика управляет нагревом с точностью ±0.5°C.
В фильтрационном аппарате (лаутер-тюне) сусло отделяется от дробины. Щелевое сито задерживает оболочку, пропуская жидкое сусло. Промывание дробины горячей водой извлекает остатки экстракта.
Сусло кипятится с хмелем — стерилизация, выпаривание ДМС, коагуляция белков, охмеление. После кипячения сусло отправляется в гидроциклон.
В гидроциклонном аппарате (вирпуле) хмелевая дробина и белковый брух собираются в центре дна. Осветлённое сусло отбирается сверху и поступает на охлаждение.
Пластинчатый теплообменник охлаждает сусло до температуры внесения дрожжей. Затем сусло направляется в ЦКТ, где дрожжи превращают сахара в спирт и CO₂ — начинается брожение.
Почему выбирают «Оборудование Кубани»
Часто задаваемые вопросы
Нужна консультация по подбору оборудования?
Инженер «Оборудование Кубани» подберёт оптимальный комплект под вашу задачу, рассчитает количество ЦКТ и подготовит КП с точной стоимостью, сроками изготовления и доставки.
Получить расчёт →
